4 pessoas
- alho
- 1 dl azeite
- 1kg berbigão
- Coentros
- 2 pão mistura ou pão alentejano fatiado
- 4 ovos
Colocar o berbigão em água até abrir. Remover o miolo do berbigão e demolhar as fatias de pão na água onde o berbigão abriu.
Triturar 3 dentes de alho, coentros e azeite, levar ao lume num tacho de barro e aquecer ligeiramente. Adicionar as fatias de pão escorridas ao refogado e mexer. Bater os ovos e envolver com o pão. Quando a mistura ferver colocar o miolo do berbigão e tornar a envolver. Servir decorado com coentros picados.