- Pickles
- Mostarda
- 1 ovo cozido
- Cerveja
Matar a santola com gotas de vinagre sobre a boca. Esta técnica evita que se soltem as pernas durante a cozedura.
Deitar a santola numa panela com água fria e sal (60gr de sal por litro de água).
Iniciar com lume brando e em seguida aumentar o lume para médio.
Após a água levantar fervura, cozer durante 20 minutos.
Retirar a santola do lume, deixar arrefecer e remover a carne da santola do casco.
Passar o casco por água e reservar.
Recheio casco:
Envolver a carne da santola com pickles finamente picados, uma colher de café de mostarda, um ovo cozido finamente picado e cerveja. Servir a mistura no interior do casco da santola.